Pastalık un, her çeşit pasta ve börek yapımında kullanılır. Bu unun faydaları şunlardır: - Kuvvetli bir undur ve homojen gözenek yapısı sağlar. - Yüksek oranda su kaldırma özelliğine sahiptir. - İstenilen renk ve kabarma özelliğini verir. - Üründe standardı sağlar ve uygun şartlarda uzun süre tazeliğini koruyabilir.