Kuyu kebabının içine herhangi bir malzeme konmaz. Kuyu kebabı, temizlenmiş kuzu etinin hiçbir kapla temas ettirilmeksizin kızgın kuyuya sarkıtılması ile yapılan bir kebap çeşididir. Evde yapılan kuyu kebabı tariflerinde ise etler, zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edildikten sonra yağlı kağıda sarılarak fırında pişirilir.