Patlıcan ve nohut ile çeşitli yemekler ve salatalar yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Patlıcan ve Nohut Salatası: Patlıcan dilimleri fırında pişirilip, üzerine haşlanmış nohut, nar, çeri domates, sarımsak ve baharatlar eklenerek hazırlanır. 2. Patlıcan Musakka: Patlıcanlar kızartılıp, kıyma ve nohut ile birlikte tencerede pişirilir, en üste kızarmış patlıcanlar konularak servis edilir. 3. Nohutlu Fırın Patlıcan: Patlıcanlar boyuna dilimlenip fırında pişirildikten sonra, üzerine haydari (yoğurt, dereotu, sarımsak karışımı) ve haşlanmış nohut eklenerek servis yapılır. 4. Patlıcan Ezmeli Çıtır Nohut: Közlenmiş patlıcan püresi ve haşlanmış nohut karışımı, tahin, limon suyu ve baharatlarla birleştirilerek hazırlanan bir mezedir.