Tam ölçülü mercimek köftesi yapımı için gerekli malzemeler: 1,5 su bardağı kırmızı mercimek; 2 su bardağı ince bulgur; 2 tane kuru soğan; Yarım çay bardağı zeytin yağı; 1,5 yemek kaşığı biber salçası; 1 çorba kaşığı domates salçası; 1 tatlı toz kırmızı biber; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kuru nane; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı kimyon; 5 adet taze soğan; 3 dal maydanoz; 3 dal taze nane. Yapılışı: 1. Bir buçuk bardak kırmızı mercimeği yıkayıp büyük bir tencereye alın ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyerek ağzı açık bir şekilde pişirin. 2. Mercimekler sulu kalacak şekilde piştikten sonra ince bulguru da üzerine ilave ederek bulgurlar şişene kadar 30 dakika kadar bekletin. 3. Kuru soğanları yemeklik bir şekilde doğrayarak zeytin yağı ekleyeceğiniz bir tava içerisinde soğanları kavurun. 4. İçine biber ve domates salçasını, baharatları ve tuzu ilave ederek üzerine biraz daha su ilave edip sulu bir kıvamda pişirin. 5. Hazırlamış olduğunuz sosu da şişen bulgurların içerisine ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. 6. Bu arada yeşil soğanlarınızı, nane ve maydanozları da yıkadıktan sonra ince ince doğrayıp bulgur ve mercimeklerin içine karıştırın. 7. Hazırlamış olduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak şekil vererek servis tabağına dizin. 8. Afiyetle servis edebilirsiniz.