Buradasın
Medovic pastasının püf noktası nedir?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Medovik pastasının püf noktaları:
- Balın kontrollü ısıtılması 5. Balı benmari usulü (kaynar suyun üzerinde ama direkt temas etmeden) ısıtmak gerekir 5. Yüksek ateşte balı yakmamaya dikkat edilmelidir, aksi halde acı bir tat oluşabilir 5.
- Hamurun fazla yoğurulmaması 5. Hamur karıştırıldıktan sonra hemen kullanılmalıdır 5. Aşırı yoğurulursa sertleşir 5. Hamur, hafif ele yapışan ama şekil verilebilir kıvamda olmalıdır 5.
- Katların ince açılması 5. Her kat hamuru unla çok ince (yaklaşık 2 mm) açılmalıdır 5.
- Katların fazla pişirilmemesi 5. Her kat 5-7 dakika içinde pişmelidir 5. Fazla pişerse sertleşir ve keserken kırılabilir 5. Fırında çok kızartmadan, hafif altın renginde bırakılmalıdır 5.
- Kremanın dinlendirilerek kullanılması 5. Kremayı hazırladıktan sonra buzdolabında bir süre bekletmek, daha kıvamlı olmasını sağlar 5.
- Kat kat montaj ve baskı uygulaması 5. Katlar kremayla kat kat üst üste dizildikten sonra hafifçe bastırarak pasta sıkıştırılmalıdır 5. Üstten düz bir tabakla bastırarak birkaç saat veya gece boyunca dinlendirilmelidir 5.
- Pastanın buzdolabında dinlendirilmesi 5. Pasta, en az 8 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletilmelidir 5. Böylece katlar kremayı içine çeker ve yumuşar 5.
- Artan katların kullanımı 5. 1-2 kat daha fazla pişirilip rondodan geçirilerek un haline getirilmelidir 5. Bu kırıntılar, dış kaplama için kullanılmalıdır 5.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:
