Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Mayalanan yoğurdun uzun sürede tutmasının nedeni, mayalama süresinin uzatılmasıdır 14. Normalde 4-6 saat arasında tutulan yoğurt, bu süre uzatıldığında daha ekşi bir tat ve yoğun bir kıvam kazanır 14.
Ayrıca, kullanılan sütün sıcaklığı, ortamın ısısı ve maya miktarı da mayalama süresini etkileyen faktörler arasındadır 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: