Malatyalıların lahmacun farkı olarak, Malatya lahmacununun hamurunun ince ve yumuşak olması belirtilebilir 2. Ayrıca, iç harcında kıyma, domates, soğan, biber ve maydanoz bulunur ve pişerken üzerine pul biber serpilir 2.

Ek olarak, bir Ekşi Sözlük kullanıcısının iddiasına göre, Malatyalılar soğuk lahmacunu kahvaltıda tüketirler 1. Bu lahmacun, restoranlarda yenen türden olmayıp, pide hamuruna konmuş lahmacun olarak tanımlanır 1.

Lahmacun, kişisel tercihlere göre farklı şekillerde yapılabilir, bu nedenle belirtilen özellikler kesin bir fark olarak değerlendirilmemelidir.