Malatya'nın meşhur köfteleri arasında şunlar sayılabilir: Gırık. Banık köfte. Analı kızlı köfte. İçli köfte. Ayrıca, Malatya mutfağında yumurtalı köfte, patlıcanlı ekşili köfte, geleli kebabı, elmalı köfte ve kiraz yaprağı sarması gibi farklı köfte çeşitleri de bulunmaktadır.