Mahlep en çok hamur işlerinde kullanılır. Özellikle: Kurabiye, çörek ve simitlerde hoş koku ve gevreklik vermek için kullanılır. Paskalya çöreği ve kandil simidinin vazgeçilmez baharatlarındandır. Ayrıca mahlep, pilav, sotelenmiş sebzeler, çorbalar ve dondurma yapımında da tercih edilir.