Lahmacun yaparken kıyma şu şekilde olmalıdır:
- Et Seçimi: Genellikle kuzu ve dana etinin karışımı tercih edilir 13. Kuzu eti, kıymaya yumuşak ve lezzetli bir tat katarken, dana eti kıymanın daha diri olmasını sağlar 1.
- Yağ Oranı: Kıymanın %15-20 yağ içermesi, lahmacunun daha lezzetli olmasını sağlar 1.
- Tazelik: Kullanılacak etin taze olması, hem lezzet hem de sağlık açısından önemlidir 1.
- Hazırlık: Kıyma, bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve baharatlarla zenginleştirilmelidir 12. Baharatlar arasında tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve sarımsak tozu bulunur 12.
- Dinlendirme: Kıyma, baharat eklendikten sonra en az 30 dakika dinlendirilmelidir 12. Bu, baharatların etle daha iyi uyum sağlamasına yardımcı olur 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: