Gerçek Hatay kömbesi yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında) - 1 su bardağı sıvı yağ - 1 su bardağı yoğurt - 1 su bardağı toz şeker - 2 adet yumurta - 1 paket kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı mahlep - 1 tatlı kaşığı tarçın - 1 çay kaşığı karanfil (toz) - 1 çay kaşığı muskat rendesi - 1 çay kaşığı yenibahar - Aldığı kadar un İç harcı için: - 1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş) - 1 su bardağı kuru üzüm - 1 tatlı kaşığı tarçın Hazırlanışı: 1. Derin bir karıştırma kabında tereyağını ve sıvı yağı karıştırın. 2. Üzerine yoğurt, toz şeker ve yumurtaları ekleyerek iyice karıştırın. 3. Kabartma tozunu, mahlep, tarçın, karanfil, muskat ve yenibaharı ekleyin. 4. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 5. Dövülmüş ceviz içini, kuru üzümü ve tarçını bir kapta karıştırın. 6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak açın. 7. Ortasına hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun ve hamuru kapatarak yuvarlayın. 8. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 9. Kömbelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin. 10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kömbeler altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 11. Fırından çıkan kömbeleri soğumaya bırakın ve sonra servis yapın.