Kış sebzeleri arasında en yaygın olanlar şunlardır: Ispanak; Karnabahar; Pırasa; Brokoli; Turp; Lahana; Kereviz; Havuç; Pancar; Yer elması; Bal kabağı (teknik olarak meyve, ama sebze gibi de kullanılır). Bu sebzeler, A, C, K vitaminleri, folik asit, potasyum, demir, kalsiyum ve lif bakımından zengindir.