Kırmızı pancar ve beyaz pancar arasındaki bazı farklar şunlardır: Renk: Kırmızı pancar parlak kırmızı-mor bir renge sahipken, beyaz pancar açık, neredeyse beyaz bir renktedir. Tat: Beyaz pancar, kırmızı pancara göre daha hafif bir tada sahiptir. Betalain İçeriği: Beyaz pancar, kırmızı ve altın pancarlarda bulunan betalain pigmentlerini içermez. Besin Değerleri: Beyaz pancar, potasyum, demir, magnezyum, manganez ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. Kullanım Alanı: Beyaz pancar genellikle salatalar ve turşu yapımında kullanılırken, kırmızı pancar çiğ veya pişirilerek tüketilebilir ve salatalar, köfteler veya çorbalarda kullanılabilir.