Kimchinin içine konan bazı malzemeler: Sebzeler: Lahana, havuç, turp, salatalık, yeşil soğan. Baharatlar: Sarımsak, zencefil, acı biber. Soslar: Balık sosu, bazen soya sosu. Şeker: Genellikle esmer veya beyaz şeker kullanılır. Kimchi tarifi, bölgeye ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.