Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Kaz tandırı yapmak için gerekli malzemeler:
- yaklaşık 4-5 kg bütün kaz 4;
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu 4;
- 1 tatlı kaşığı karabiber 4;
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) 4;
- yeteri kadar su 4.
Hazırlık aşamaları:
- Kazın temizlenmesi: Kazın tüyleri sıcak suya batırılıp yolarak temizlenir, iç organları temizlendikten sonra bol suyla yıkanır 4.
- Tuzlama ve baharatlama: Kazın içi ve dışı bolca kaya tuzu ile ovulur, karabiber ve pul biber eklenir 4.
- Dinlendirme: Tuzlama işleminden sonra kazı en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirilir 4.
- Pişirme:
- Tandırda pişirme: Tandır iyice ısıtılır, kaz içine yerleştirilir 4.
- Fırında pişirme: Fırın 180 dereceye ısıtılır, kaz fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine su eklenir 4. Ara ara kazın üzeri kendi yağıyla veya erimiş tereyağıyla yağlanır 4.
- Dinlendirme ve servis: Fırından çıkan kaz en az 20-30 dakika dinlendirilir, ardından dilimlenerek veya parçalara ayrılarak servis edilir 4.
Kaz tandırının yanında Kars yöresine özgü bulgur pilavı, erişte veya patates püresi tercih edilebilir 4. Ayrıca, mevsim salatası ve turşu da uygun eşlikçilerdir 4.
Kaz tandırı tarifi, yöreden yöreye farklılık gösterebilir; bazı yörelerde kazın içine iç pilav doldurulabilir veya farklı baharatlar kullanılabilir 4.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: