Gerçek Kastamonu Tulum peynirini anlamak için şu özelliklere dikkat edilebilir: Koku ve tat: Doğal bir süt kokusuna ve hafif ekşimsi, fermente bir süt aromasına sahip olmalıdır. Renk ve doku: Saf beyaz veya hafif sarımsı olabilir, ancak renk tek düze değildir; mevsime, süt içeriğine ve üretim yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Ambalaj: Bidon ambalajındaki tulum peynirleri, deri peynirlerine nazaran biraz daha beyaz olur. Üretim: Geleneksel olarak beyaz koyun sütünden yapılır ve şirden mayası kullanılır. Ayrıca, satın alınan ürünün etiketinde "süt, maya, tuz" dışında bir bileşen varsa dikkatli olunmalıdır. Peynirin gerçekliğinden emin olmak için güvenilir kaynaklardan alışveriş yapmak ve üretim yeri, üretici gibi bilgileri kontrol etmek önemlidir.
