Kartalkaya kebabı, Bolu’nun en sevilen lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir ve adını Türkiye'nin önemli kış turizm merkezlerinden biri olan Kartalkaya'dan alır. Kartalkaya kebabı, genellikle kuzu eti, sebzeler (havuç, kabak, soğan) ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Kartalkaya kebabını en lezzetli yapan yerler arasında Morino Kartalkaya, Oklava ve Hanzade Restaurant bulunur.