Kalamata zeytini, diğer zeytin çeşitlerinden birkaç önemli özellikle ayrılır: Boyut: Kalamata zeytinleri, diğer zeytinlere göre daha iri yapıdadır. Renk: Koyu mor renge sahiptir, Yunan siyah zeytini olarak bilinse de. Aroma ve tat: Kendine özgü, yoğun, meyvemsi ve hafif baharatlı bir tadı vardır. Dayanıklılık: Meyvesi ve ağacı diğer zeytinlere göre daha dayanıklıdır. Yağ oranı: Az yağ içerir. Üretim: Dalında olgunlaştıktan sonra toplanır. Kalamata zeytinleri, genellikle sofralık olarak tercih edilir ve tuzlu su, sirke veya zeytinyağı içinde marine edilerek tüketilir.