Zeytin ağacı, sıcak ve ılıman iklimlerde daha verimli olur. İklim koşulları açısından zeytinin bazı ihtiyaçları: - Isı: Zeytin yetişen yerlerde genellikle ısı ortalamasının 15-20°C arasında olması istenir. - Yağış: Yıllık 700-800 mm yağış, zeytin için idealdir. - Nem: %75-80 nem, kabuklu bit ve odun kurtlarının zararını azaltır. - Rüzgarlar: Çiçeklenme döneminde hafif rüzgarlar döllenmeye yardımcı olur. Ayrıca, zeytin ağacının -7°C'nin altındaki sıcaklıklara maruz kalması zarar görmesine neden olabilir.