Jambon ve füme arasında hangisinin daha sağlıklı olduğuna dair kesin bir yanıt vermek mümkün değildir; çünkü her iki ürün de işlenmiş et kategorisine girmektedir 23.

Jambon, düşük yağ oranına kıyasla yüksek protein içeriği ile sağlıklı bir protein kaynağı olarak kabul edilir 5. Ancak, jambonun birincil pişirme yöntemleri olan kürleme ve tütsüleme, kanserojen maddelerin konsantrasyonunu artırabilir 3. Bu bileşiklerin seviyeleri, jambonun ızgara, tavada kızartma veya mangal gibi yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemleriyle yeniden ısıtılması durumunda daha da yükselebilir 3.

Füme et ise "tütsülenmiş et" anlamına gelir 1. Fümenin sağlık üzerindeki etkileri hakkında spesifik bir bilgi bulunamamıştır.

İşlenmiş et tüketimi, dünya çapında birçok insanın diyetine önemli miktarda tuz katmaktadır 3. Yüksek sodyum alımı, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve böbrek yetmezliği gibi rahatsızlıkların riskini artırabilir 3.

Özellikle çocuklar, yaşlı yetişkinler, hamileler ve emziren kadınlar, işlenmiş et tüketiminden kaçınmalıdır 3.

En doğru bilgi için bir sağlık uzmanına danışılması önerilir.