İçli kofte hamuru neden dağılır?

İçli köfte hamurunun dağılmasının birkaç nedeni vardır:

1. Yetersiz Yoğurma: Hamurun yeterince yoğrulmaması, bileşenlerin birbirine tam olarak karışmamasına ve pişirme sırasında dağılmasına neden olabilir 13.
2. Yanlış Oranlar: Hamur malzemelerinin yanlış oranlarda kullanılması, hamurun yapısını zayıflatır ve kırılgan olmasına sebep olabilir 12.
3. Dinlendirme Süresinin Yetersiz Olması: Hamurun dinlendirilmeden kullanılması, gluten yapısının tam olarak oluşmamasına ve pişirme sırasında dağılmasına yol açabilir 13.
4. Aşırı Isı: Pişirme sırasında aşırı sıcaklık, hamurun dış yüzeyinin hızlıca sertleşmesine ve iç kısmının pişmeden kalmasına neden olarak çatlamasına ve kırılmasına yol açar 12.
5. Hamurun Fazla Sulu Olması: Aşırı su kullanımı hamurun cıvık olmasına, az su kullanımı ise yeterince yoğrulamamasına neden olabilir 13.