Büryan, farklı coğrafyalarda farklı isimlerle anılan, genellikle et, pilav ve baharatlarla yapılan katmanlı bir yemek türüdür. Büryan yapımı için gerekli malzemeler: - 500 gram kuzu eti veya tavuk; - 2 su bardağı basmati pirinci; - 1 büyük soğan; - 3-4 diş sarımsak; - 1 parça zencefil; - 2-3 yemek kaşığı yoğurt; - Baharatlar: kimyon, karanfil, kakule, tarçın, zerdeçal; - Taze otlar: nane, kişniş; - 2-3 yemek kaşığı yağ veya tereyağı; - İsteğe bağlı: kuru meyveler (kuru üzüm, badem, antep fıstığı). Büryan yapımı: 1. Malzemelerin hazırlanması: Et, tuz ve baharatlarla marine edilir. 2. Pirincin hazırlanması: Basmati pirinci, nişastasını salması için 30 dakika kadar suda bekletilir. 3. Pişirme: Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve marine edilmiş eti ekleyin. Büryan kebap ise, özellikle Türkiye'nin Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde yapılan, kuzu etinin özel bir şekilde pişirilmesi ile hazırlanan bir kebap türüdür.