Gözleme çeşitleri şu şekilde sıralanabilir: 1. Peynirli Gözleme: Beyaz peynir, kaşar peyniri ve dereotu ile hazırlanır. 2. Ispanaklı Gözleme: Taze ıspanak, beyaz peynir ve soğanla yapılır. 3. Kıymalı Gözleme: Kıyma, soğan, baharatlar ve sebzelerle hazırlanır. 4. Patatesli Gözleme: Rendelenmiş patates, soğan ve baharatlarla yapılan iç harç kullanılır. 5. Yöresel Gözleme Çeşitleri: Karadeniz'de mıhlama ve kuymak, Ege'de ise zeytin ve kekik gibi malzemelerle hazırlanan gözlemeler. Bunun yanı sıra, mantarlı, domatesli biberli, çökelekli ve kaşarlı gibi farklı gözleme çeşitleri de bulunmaktadır.