Gouda ve kaşar peynirleri aynı değildir 12.

Gouda peyniri, Hollanda'ya özgü, %100 inek sütünden yapılan, tekerlek şeklinde, orta sertlikte ve sarı renkte bir peynir türüdür 13. Hafif tatlı bir aromaya sahiptir ve yıkanmış teleme peynirler sınıfına girer 13.

Kaşar peyniri ise Türkiye'ye özgü, inek sütünden yapılan, taze olduğunda daha yumuşak ve tatlı, olgunlaşmış halde ise daha sert ve tuzlu bir tada sahip bir peynir türüdür 2.

İki peynir arasındaki farklar arasında üretim yöntemleri, olgunlaşma süreleri, lezzet ve doku profilleri bulunmaktadır 2.