Düşük glisemik indeks (GI) daha iyidir çünkü bu tür gıdalar kan şekerini yavaşça ve dengeli bir şekilde yükseltir. GI değerlerine göre besinler şu şekilde sınıflandırılır: - Düşük GI (55 ve altı): Çoğu meyve ve sebze, baklagiller, tam tahıl ürünleri. - Orta GI (56-69): Tatlı patates, mısır, beyaz şeker, esmer pirinç. - Yüksek GI (70 ve üzeri): Beyaz ekmek, beyaz pirinç, patates, şekerlemeler, hazır meyve suları. Gıdaların glisemik indeksi, karbonhidrat türü, lif içeriği, işlenme şekli ve pişirme süresi gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Glisemik indeks diyetini uygulamadan önce bir doktora veya diyetisyene danışmak önemlidir.