Katkısız sahlebin anlaşılmasına yardımcı olan bazı özellikler şunlardır: 1. Koku: Katkısız sahlep, yoğun ve bitkisel, hafif topraksı bir aroma taşır. 2. Renk: Rengi açık kremdir ve saf, homojen görünür. 3. Kıvam: Suyla birleştiğinde topaklanır ve kıvam alır, hazır karışımlar ise kolayca erir. 4. Pişirme: Pişerken hafif dumanlı, iç açıcı bir koku yayar. 5. İçerik: Ürünün içeriğinde yalnızca sahlep kökü yazmalı, glikoz, aroma verici veya katkı maddeleri belirtilmemelidir.