1 adet gastronom küvetin kaç porsiyon olduğu, küvetin boyutuna, derinliğine ve içine konulan yemeğe bağlı olarak değişir. Bazı gastronom küvetlerin kaç kişilik olduğuna dair örnekler şu şekildedir: GN 1/1 gastronom küveti, bir seferde ortalama 10-20 kişiye servis yapabilecek kadar yemek barındırabilir. GN 2/1 gastronom küveti, genellikle büyük miktarlarda yemek için kullanılır ve bir seferde çok sayıda kişiye servis yapabilecek kadar yemek sığabilir. GN 1/2 gastronom küveti, bir seferde genellikle 5-10 kişiye servis yapabilecek kadar yemek sığdırabilir. GN 1/6 gastronom küveti, genellikle daha küçük porsiyonlar veya tek kişilik yemekler için kullanılır. Gastronom küvetlerin porsiyon sayılarını öğrenmek için aşağıdaki siteler de kullanılabilir: celebimutfak.com; mutfakailesi.com.