Fanlı ve fansız fırınların farkı, pişirme yöntemi ve sonuçlarında ortaya çıkar. Fanlı fırınlar: - Sıcak havayı eşit şekilde dağıtarak yemeklerin daha hızlı ve homojen pişmesini sağlar. - Fan sayesinde hava sirkülasyonu olduğu için yemeklerin dışı çıtır, içi ise az pişmiş olabilir. - Birden fazla tepsi kullanıldığında her katın eşit ısınmasını sağlar ve enerji tasarrufu yapar. Fansız fırınlar: - Isıyı doğrudan iç duvarlardan yayarak pişirme yapar. - Yemekler daha yavaş pişer ve ısının eşit dağılmaması nedeniyle bazı kısımlar daha fazla, bazıları ise daha az pişebilir. - Geleneksel yöntemle yüksek sıcaklıkta pişirme gerektirdiği için daha belirgin lezzetler ve kıtır dış yüzeyler elde edilir.