Eski kollu kıyma makinesinde et çekmek için aşağıdaki adımlar izlenir: 1. Eti hazırlama: Et, buzdolabında bir gece dinlendirilir ve kuşbaşından biraz daha büyük parçalara ayrılır. 2. Yıkama: Et, içe suyu ile bir kez yıkanır. 3. Makineye yerleştirme: Et parçaları, kıyma makinesine 4-5 adet aynı anda olacak şekilde konur. 4. Çekme işlemi: Et, bir kez çekilir. 5. Son işlem: Tüm etler makineden geçirildikten sonra, köpük tabaklara ayrılarak buzlukta saklanabilir veya hemen kullanılmak üzere ayrılabilir. Dikkat edilmesi gerekenler: Dondurulmuş et kullanılmamalıdır, çünkü bu bıçağa zarar verebilir. Makineye aşırı yükleme yapılmamalıdır, kapasitesinden fazla et yüklemek makinenin sıkışmasına ve bozulmasına neden olabilir. Kullanım sonrası tüm parçalar temizlenip kurumaya bırakılmalıdır.