En iyi ayva çeşidi kişisel zevklere ve yetiştirme bölgelerine göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak şu çeşitler öne çıkmaktadır: Hacı Bektaş Ayvası: Yüksek verim ve lezzetli meyve yapısıyla bilinir. Amasya Ayvası: İnce kabuklu, tatlı ve aromatik bir meyveye sahiptir. Çekirdekli Ayva: Sert ve dayanıklı bir yapıya sahip olup, genellikle pişirilerek tüketilir. Kara Ayva: Koyu yeşil yaprakları ve büyük meyveleri ile dikkat çeker. Ekmek Ayvası: Büyük ve yassı meyveleri ile bilinir, özellikle tatlı yapımında tercih edilir. Ayrıca, Eşme, Limon ve Midilli gibi çeşitler de ayva yetiştiriciliği için sıkça tercih edilmektedir.