Lezzet ve tat aynı şeyler değildir. Tat, dilin algıladığı beş temel lezzet profili olan tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami olarak bilinen hislerdir. Lezzet ise, tat algısının yanı sıra koku, doku, görme ve hatta yemeğin sunumu gibi birden fazla duyunun ve bileşenin birleşiminden oluşan daha karmaşık bir deneyimdir.