Elmalı kurabiyeye sirke eklenmesinin birkaç nedeni vardır:
- Kıvam ve Lezzet: Sirke, kurabiyenin ağızda dağılan bir kıvamda olmasını sağlar ve malzemelerin lezzetini ön plana çıkarır 13.
- Dayanma Süresi: Sirke, kurabiyelerin kavanozda çok uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı olur 13.
- Hamur Yapısı: Özellikle bol yağlı ve kabartma tozlu kurabiyelerde sirke, hamurun daha yumuşak ve kolay şekil alan bir yapıda olmasını sağlar 4.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: