Dülger Menüer Tarifi: Malzemeler: 1 kilo dülger balığı; 1 çorba kaşığı soya sosu; 1 çorba kaşığı kapari çiçeği; 2 çorba kaşığı tereyağı; 2 adet kapya biber; 4-5 adet mantar; 2-3 adet yeşil biber; 1 küçük kase kiraz domates; Yarım demet taze soğan; Garnitür için: 1 adet kırmızı soğan, haşlanmış patates, roka yaprakları, limon. Hazırlanışı: 1. Balıkçınıza balığın içindeki beyaz etleri çıkarttırın ve iskeleti daha sonra kullanmak üzere ayırın. 2. Balık etlerini parmak şeklinde doğrayın ve soya sosu ile kapari çiçeği ile karıştırıp tatlandırın. 3. Geniş bir döküm tavayı ocakta ısıtın, tereyağını ekleyin. 4. Dilimlenmiş mantarları, enine ikiye kesilmiş domatesleri, irice doğranmış taze soğanları, halka halka doğranmış kapya biberleri ve ince kıyılmış yeşil biberleri ekleyin, birkaç dakika kavurun. 5. Soya soslu balık etini ilave edin, 7-8 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın. 6. Karışımı sıvı yağda kızartılmış balık iskeletinin üzerine yayın, taze kıyılmış maydanoz serpin. 7. Garnitür ile birlikte sıcak sıcak servis yapın.