Doluca şarapları çeşitli üzümlerden yapılmaktadır: Kırmızı şaraplar: Boğazkere, Kalecik Karası, Shiraz üzümleri kullanılır. Beyaz şaraplar: Sultaniye, Emir, Misket (Muscat) üzümleri kullanılır. Roze şaraplar: Çalkarası, Grenache üzümleri kullanılır. Doluca, Türkiye'nin köklü şarap markalarından biridir ve Anadolu'nun seçkin üzümlerine yeni yorumlar getirmektedir.