Kapya dolmalık biber ile normal dolmalık biber arasındaki temel fark, yapı ve kullanım amaçlarıdır. - Kapya dolmalık biber, ince kabuklu, parlak kırmızı renkte ve etli bir biber türüdür. - Normal dolmalık biber ise, daha kalın kabuklu, çeşitli renklerde (yeşil, sarı, turuncu) olabilir ve dolma yapımında yaygın olarak kullanılır.