Dana gerdan, kemikli ve lifli bir yapıya sahiptir 45. Orta yağlı etler arasında yer alır 4. Gerdan eti, diğer et çeşitlerine göre daha yağlı bir yapıya sahiptir ve daha yoğun bir tadı vardır 4.
Doğru tekniklerle pişirildiğinde, içeriğindeki kolajen sayesinde yumuşak ve sulu bir doku kazanır 5.
Dana gerdan, haşlama, güveç ve tencere yemeklerinde kullanılmaya uygundur 5.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:
