Buğday başakları, buğday tanesinin kalitesini ve miktarını korumak amacıyla saklanır. Buğday başakları saklanırken dikkat edilmesi gerekenler: Nem oranı: Saklanacak buğdayın su oranı %12-14'ün altında olmalıdır. Depolama koşulları: Ambar olarak kullanılacak bina, rutubet almayan, kuru, havadar ve aydınlık bir yer olmalıdır. Sıcaklık: Depo için en iyi ısı derecesi +4 °C'dir. Yabancı tohumlar: Depoya konulacak buğdayda yabancı tohum bulunmamalıdır, çünkü bunlar hububatın kızışmasına neden olabilir.