Piliç sırtsız üst but, piliç gövdesinden ayrılmış arka yarının, sırt kısmı alındıktan sonra orta eklem yerinden kesilmesiyle elde edilen, derisi üzerinde bulunan sırta yakın kısımdır. Özellikleri: Ağırlık: Ortalama 180-200 gram. Saklama koşulları: Taze ürünler: 0 ile +4 °C, 10 gün. Dondurulmuş ürünler: -18 °C, 1 yıl. Map ambalajlı ürünler: 12 gün.