Yumurtanın beyazı ve sarısı farklı besin değerlerine sahiptir ve her ikisi de sağlıklıdır. Yumurtanın beyazı: Protein kaynağıdır. B vitaminleri açısından zengindir. Yağ ve kolesterol içermez. Tokluk hissi sağlar. Yumurtanın sarısı: A, D, E, K vitaminleri, kolin ve omega-3 yağ asitleri içerir. Lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar sayesinde göz sağlığını destekler. Demir, fosfor, magnezyum ve potasyum içerir. Beyin fonksiyonlarını destekler ve hafızayı güçlendirir. Yumurtanın tamamını tüketmek, besin değerlerinden en iyi şekilde faydalanmayı sağlar.