Arap usulü çiğ köftenin nerenin olduğuna dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, çiğ köftenin kökeni Orta Doğu'ya dayanmaktadır 1.

Türkiye'de çiğ köfte, bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden (pişirilmeden) tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait bir yiyecek olarak kabul edilir 45.

Bunun dışında, Adana, Gaziantep, Osmaniye, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, Malatya ve Hatay gibi illerde de yöresel farklılıklar gösterebilen çiğ köfteler yapılmaktadır 5.