• Buradasın

    Antep usulü doğrama nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Antep usulü doğrama tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır:
    Malzemeler:
    • 500 gram parça et 1
    • 1 baş sarımsak 1
    • 1 büyük soğan 1
    • 1 kg patlıcan 1
    • 500 gram domates 1
    • 1 yemek kaşığı domates salçası 1
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası 1
    • Tuz 1
    • 2 sivri biber 1
    • 2 salçalık kırmızıbiber 1
    • 1 kase nohut 1
    • 2 limonun suyu 1
    • 1 tatlı kaşığı nane 1
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1
    • 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı 1
    Yapılışı:
    1. Geceden ıslattığınız nohudu, domates ve biber salçasını, eti, doğranmış soğanı 2 bardak suyla pişirin 1.
    2. Pişmiş etin üzerine iri parçalar şeklinde doğranmış patlıcan, domates, halka doğranmış sarımsak ve doğranmış biberleri ekleyin 1.
    3. Karışıma limon suyu ilave ederek 10 dakika daha pişirin 1.
    4. Ayrı bir tavada yağı ısıtın, nane ve pul biber katarak yağı hafifçe kızdırın 1.
    5. Pişen yemeğin üzerine kızgın yağı ilave ederek sıcak servis yapın 1.
    Not: Bulgur pilavı ve taze yeşilbiber ile karıştırılarak yenilmesi tavsiye edilir 1.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. aksam.com.tr
        1
      2. lezzetler.com
        2
      3. forumdas.com.tr
        3
      4. nefisyemektarifleri.com
        4
      5. mutfaktamutluyuz.blogspot.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Antep mutfağında neler meşhur?

    Antep mutfağında meşhur olan bazı yemekler ve tatlılar şunlardır: Yemekler: 1. Baklava: İnce yufkaların arasına fıstık veya ceviz konularak hazırlanan, şerbeti hemen dökülerek servis edilen bir tatlıdır. 2. Lahmacun: İnce açılmış hamurun üzerine kıymalı harç ve bol baharat eklenerek yapılan bir kebap çeşididir. 3. Beyran: Kuzu eti, pirinç, sarımsak ve acı ile hazırlanan sulu et yemeğidir. 4. Ali Nazik Kebabı: Közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kuşbaşı etin birleştiği bir kebap türüdür. 5. Simit Kebabı: Bulgur, kıyma, sarımsak ve özel baharatlarla hazırlanan bir kebap çeşididir. Diğer lezzetler arasında ise içli köfte, yuvalama, cağırtlak kebabı ve lebeniye çorbası gibi yemekler de yer alır.
    5 kaynak

    Mutfakta doğrama teknikleri kaça ayrılır?

    Mutfakta doğrama teknikleri sekiz ana kategoriye ayrılır: 1. Julienne (Jülyen): Malzemelerin uzun ve ince şeritler halinde kesilmesi. 2. Brunoise: Küçük küpler halinde doğrama tekniği. 3. Macedoine (Masedon): Malzemelerin önce uygun uzunlukta dikine kesilmesi, ardından ufak küpler şeklinde doğranması. 4. Paysanne, Dice (Peyzan, Days): Sebzelerin önce istenilen uzunlukta kesilip, ardından küçük ve küp küp parçalar haline getirilmesi. 5. Matignon: Paysanne tekniğinin sebzelere rastgele uygulanması. 6. Chiffonade: Yeşil yapraklı sebzelerin yapraklarının çok ince şeritler halinde doğranması. 7. Vichy: Bıçak sırtı kalınlığında halkalar şeklinde doğrama yöntemi. 8. Batonnet: Parmak kalınlığında kesim tekniği, sebzelerin 0,5-1 cm arası kalınlıkta ve 4-5 cm uzunluğunda kesilmesi.
    5 kaynak

    Doğrama yöntemleri nelerdir?

    Doğrama yöntemleri, sebzelerin, meyvelerin ve diğer malzemelerin farklı şekillerde kesilmesi tekniklerini ifade eder. İşte bazı yaygın doğrama yöntemleri: 1. Brunoise: Çok küçük küpler halinde doğrama yöntemidir. 2. Jülyen: Sebzelerin veya meyvelerin ince ve uzun şeritler halinde doğranmasıdır. 3. Paysanne: Kare şeklinde bir doğrama tekniğidir. 4. Dice: Sebzelerin ve diğer malzemelerin küp biçimine getirilmesi yöntemidir. 5. Chiffonade: Yapraklı sebzeler ve otlarda en sık kullanılan doğrama şeklidir. 6. Rondelle: Sebzelerin yuvarlak diskler halinde doğrandığı bıçak doğrama teknikleri arasındadır. 7. Mirepoix: Yemeklerin lezzetine derinlik kazandırmak için kullanılan gelişigüzel, iri parçalar halinde bir doğrama şeklidir.
    5 kaynak

    Doğrama bıçağı hangisi olmalı?

    Doğrama bıçağı olarak şef bıçağı ve santoku bıçağı önerilir. Şef bıçağı, geniş ve güçlü yapısıyla büyük et parçalarını ve çeşitli sebzeleri doğramak için uygundur. Santoku bıçağı ise daha hafif ve keskin yapısıyla ince dilimleme ve doğrama işlemleri için idealdir, özellikle yeşillikleri kıymak ve sebzeleri hassas bir şekilde kesmek için tercih edilir.
    5 kaynak

    Antep doğrama içinde ne var?

    Antep doğrama yemeğinin içinde bulunan malzemeler şunlardır: Et: Orta yağlı kuşbaşı koyun eti. Nohut: Önceden ıslatılmış. Soğan: Kuru soğan. Domates ve biber salçası. Patlıcan: 1 kg. Domates ve yeşil biber. Sumak ekşisi veya limon suyu. Sarımsak, tuz, karabiber, kuru nane. Sadeyağ veya tereyağı.
    5 kaynak