• Buradasın

    Antep usulü doğrama nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Antep usulü doğrama yapmak için gerekli malzemeler:
    • 250 gram kuşbaşı et 1;
    • 2-3 patlıcan 1;
    • 1 yemek kaşığı domates salçası 1;
    • 1 kuru soğan 1;
    • 2 domates 1;
    • 1 su bardağı haşlanmış nohut 1;
    • 4 diş sarımsak 1;
    • 1 limon 1;
    • kuru nane 1.
    Yapılışı:
    1. Yağda etler kavrulur, kavrulan etin üzerine diş diş doğranmış soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavrulur 1.
    2. Bu karışımın içine salça konur, kokusu çıkana kadar karıştırılır ve soyulup doğranan domatesler 1 su bardağı suyla eklenerek domatesler solana kadar pişirilir 1.
    3. Nohut ve sarımsak eklenir, üzerine 3 su bardağı su eklenir ve yemek bir taşım kaynadıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar eklenir 1.
    4. Malzemelerin hepsi pişene kadar kaynatılır, pişmeye yakın 1 limon sıkılır ve kavrulan nane yemeğin üzerine gezdirilir 1.
    5. Yanında pilavla servis edilebilir 1.
    Antep usulü doğrama tarifinin farklı versiyonları da bulunmaktadır 345.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. aksam.com.tr
        1
      2. lezzetler.com
        2
      3. forumdas.com.tr
        3
      4. nefisyemektarifleri.com
        4
      5. mutfaktamutluyuz.blogspot.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Antep doğrama içinde ne var?

    Antep doğrama içinde bulunan malzemeler şunlardır: orta yağlı kuşbaşı koyun eti; nohut (önceden ıslatılmış); soğan; domates salçası; biber salçası; patlıcan; domates; yeşil biber; kırmızı biber; sumak ekşisi veya limon suyu; sarımsak; tuz; karabiber; kuru nane; sadeyağ veya tereyağı. Ayrıca, Antep usulü doğrama tarifinde şu malzemeler de yer alır: 500 gram kuşbaşı et; 200 gram nohut; 1 adet kuru soğan; 2 adet domates; 3 adet sivribiber; 3 adet patlıcan; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı domates salçası; 4-5 diş sarımsak; 4 su bardağı su; 1 adet limon; kuru nane. Antep doğrama, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 15.05.2021 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
    5 kaynak

    Doğrama bıçağı hangisi olmalı?

    Doğrama bıçağı olarak şef bıçağı ve santoku bıçağı önerilir. Şef bıçağı, geniş ve güçlü yapısıyla büyük et parçalarını ve çeşitli sebzeleri doğramak için uygundur. Santoku bıçağı ise daha hafif ve keskin yapısıyla ince dilimleme ve doğrama işlemleri için idealdir, özellikle yeşillikleri kıymak ve sebzeleri hassas bir şekilde kesmek için tercih edilir.
    5 kaynak
    A Turkish chef in a white apron meticulously chops colorful vegetables on a wooden cutting board, demonstrating various techniques like julienne, brunoise, and rondelle with a sharp knife.

    Doğrama yöntemleri nelerdir?

    Bazı doğrama yöntemleri: Jülyen (Jullienne). Batonet (Batonnet). Mirepoix (Mire Poix). Şifonad (Chiffonade). Brunoise (Brunoaz). Jardin (Jardiniere). Masedon (Macedon). Vichy (Vişi). Peyzan (Paysan). Matignon (Matignan).
    5 kaynak

    Mutfakta doğrama teknikleri kaça ayrılır?

    Mutfakta doğrama teknikleri sekiz ana kategoriye ayrılır: 1. Julienne (Jülyen): Malzemelerin uzun ve ince şeritler halinde kesilmesi. 2. Brunoise: Küçük küpler halinde doğrama tekniği. 3. Macedoine (Masedon): Malzemelerin önce uygun uzunlukta dikine kesilmesi, ardından ufak küpler şeklinde doğranması. 4. Paysanne, Dice (Peyzan, Days): Sebzelerin önce istenilen uzunlukta kesilip, ardından küçük ve küp küp parçalar haline getirilmesi. 5. Matignon: Paysanne tekniğinin sebzelere rastgele uygulanması. 6. Chiffonade: Yeşil yapraklı sebzelerin yapraklarının çok ince şeritler halinde doğranması. 7. Vichy: Bıçak sırtı kalınlığında halkalar şeklinde doğrama yöntemi. 8. Batonnet: Parmak kalınlığında kesim tekniği, sebzelerin 0,5-1 cm arası kalınlıkta ve 4-5 cm uzunluğunda kesilmesi.
    5 kaynak
    A vibrant table in Gaziantep filled with golden baklava drizzled in syrup, sizzling lahmacun topped with minced meat and herbs, a steaming bowl of beyran soup, and a platter of Ali Nazik kebab with smoky eggplant and tender meat, all surrounded by warm, inviting light and the aroma of spices.

    Antep mutfağında neler meşhur?

    Antep mutfağında meşhur olan bazı yemekler şunlardır: Kebaplar: Patlıcan kebabı, alinazik kebabı, küşleme, simit kebabı, ciğer kebabı, soğan kebabı. Çorbalar: Beyran çorbası, börek çorbası, yuvalama. Tatlılar: Katmer, fıstıklı dolama sarma, bülbülyuvası, Antep fıstıklı baklava. Diğer yemekler: İçli köfte, kuru dolma, müceddere, loğlazlı aş, omaç, sini köfte, süzek yapması. Antep mutfağı, 250’nin üzerinde yemek çeşidiyle ünlüdür.
    5 kaynak