Ançüez, genellikle hamsi veya sardalya balıklarından yapılan yağlı ve tuzlu bir balık ezmesidir. Ançüez, çeşitli yemeklerde kullanılabilir: Pizza: Ançüez, pizza sosunda veya pizza üzerinde kullanılabilir. Meze: Közlenmiş sebzelerle yapılan mezelerde ve yoğurtlu soslarla birlikte servis edilebilir. Makarnalar: Ançüez, makarna soslarında tercih edilebilir. Kanepeler: Davet ve toplantılarda kanepelerde kullanılabilir. Kahvaltı: Kızarmış ekmek üzerine sürülerek kahvaltılarda tüketilebilir. Salata: Özellikle salata sosu olarak kullanılabilir. Ayrıca, ançüez konserve şeklinde kedi mamalarında da yer alır.