100 gram besin değerinin hesaplanması için aşağıdaki adımlar izlenir:
- Makro Besin Öğelerinin Analizi: Gıdadaki karbonhidrat, protein ve yağ miktarları belirlenir 12. 1 gram karbonhidrat yaklaşık 4 kalori, 1 gram protein 4 kalori ve 1 gram yağ 9 kalori sağlar 25.
- Besin İçeriğinin Ölçülmesi: Bu bilgiler, besin değerleri tabloları veya laboratuvar analizleri ile elde edilir 1.
- Enerji Hesaplama: Toplam kalori, her bir makro besin öğesinin miktarının ilgili kalori değeri ile çarpılması ve sonuçların toplanması ile hesaplanır 13. Formül şu şekildedir: Toplam Kalori = (Karbonhidrat (g) × 4) + (Protein (g) × 4) + (Yağ (g) × 9) 13.
- Su ve Lifin Çıkarılması: Su ve lif doğrudan enerji sağlamaz, bu nedenle hesaplamalarda dikkate alınmaz 1.
Bu yöntem, özellikle gıda üretimi ve beslenme analizlerinde önemli bir rol oynar 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: