Kars kazı, zengin tadı ve özel pişirme yöntemleri nedeniyle meşhurdur. Ayrıca, Kars'ın sert iklimi ve kaz yetiştiriciliğine uygun doğası, bu hayvanın ekonomik ve sosyal yaşamın bir yansıması olarak görülmesine de katkıda bulunmuştur. Kars kazı, genellikle pilavla birlikte servis edilir ve bu kombinasyon, yemeğe aranan bir lezzet katar.