Sivas'ın en meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir: Sivas kebabı. Divriği pilavı. Hingel. Sivas katmeri. Madımak yemeği. Bunların dışında peskütan çorbası, kesme aşı, madımak aşı, etli ekmek, katmer, Sivas köftesi, sübüra, içli köfte, salata kurutması ve salatalık dolması da Sivas'ın meşhur yemekleri arasında sayılabilir.