Oleik asit çeşitli alanlarda farklı işlevlere sahiptir: 1. Gıda Endüstrisi: Pişirme, kızartma ve salata sosları gibi birçok gıda ürününün hazırlanmasında kullanılır. 2. Kozmetik ve Kişisel Bakım: Cilt kremleri, losyonlar, saç bakım ürünleri ve sabunlar gibi kozmetik ürünlerde bulunur. 3. İlaç Endüstrisi: Anti-enflamatuar ve antioksidan özellikleri nedeniyle bazı ilaçların formülasyonlarında yer alır. 4. Biyo-Yakıt Üretimi: Bitkisel yağların transesterifikasyonu ile biyo-dizel yakıtların üretiminde kullanılır. 5. Endüstriyel Uygulamalar: Sabun ve deterjan üretiminde emülgatör, plastik üretiminde yumuşatıcı olarak kullanılır. 6. Tarım: Bitki büyüme düzenleyicileri ve tarımsal ilaçların üretiminde taşıyıcı madde olarak kullanılır.