Hasadın amacı, bitki ve toprak üzerinde belirli bir gelişme aşamasına erişen veya gelişmelerini tamamlayan tarım ürünlerini keserek, kopararak, biçerek veya sökerek toplamaktır. Hasat sonrası, üründen taneleri veya meyveleri ayırmak için harman işlemi uygulanır. Hasat, aynı zamanda yoğun emek ve masraf ile başlayan ve aylar sonra ya beklentilerin karşılandığı ya da hayal kırıklığının yaşandığı, ürünün bol ya da kıt olduğu, ederinin tatmin ettiği ya da etmediği bir süreçtir.