Gevher Nesibe Sultan'ın hikayesi şöyledir: Selçuklu Hükümdarlarından II. Kılıçarslan'ın kızı ve I. Gıyaseddin Keyhüsrev'in kız kardeşidir. Genç yaşta, sarayın baş sipahisine aşık olur. Ağabeyinin bu evliliğe karşı çıkması üzerine, sipahi savaşa gönderilir ve savaşta hayatını kaybeder. Sevdiği kişinin ölümüne duyduğu üzüntü nedeniyle verem hastalığına yakalanır. Ölüm döşeğinde, ağabeyine kendi mal varlığıyla bir şifahane yaptırmasını vasiyet eder. 39 yaşında hayatını kaybeder. Gevher Nesibe Sultan'ın vasiyeti üzerine, ağabeyi I. Gıyaseddin Keyhüsrev tarafından 1206 yılında Kayseri'de Gevher Nesibe Şifahanesi ve Gıyasiye Medresesi inşa ettirilir.