Dondurulmus balık neden kokar?
Dondurulmuş balığın kokmasının nedeni, trimetilamin (TMA) üreten Pseudomonas bakterisidir. Ayrıca, balıkların parçalanması sonucu açığa çıkan enzimler de kokuya katkıda bulunabilir. Kokuyu önlemek için: - Taze ve dondurulmuş balıkları güvenilir yerlerden satın almak; - Balıkları buzdolabının veya derin dondurucunun en soğuk kısmında, hava geçirmez bir kapta saklamak; - Balıkları buzdolabında 2 günden veya dondurucuda 3 aydan uzun süre saklamamak; - Dondurulmuş balıkları buzdolabında veya soğuk su altında çözmek, asla oda sıcaklığında çözmemek.
Dondurulmus balık neden kokar?