Su ile şeker karışımını ayrıştırmak için buharlaştırma yöntemi kullanılabilir. Bu yöntem şu şekilde uygulanır: 1. Şeker ve su karışımı bir tencereye dökülür. 2. Tencere orta ateşte ocağa yerleştirilir ve kaynama noktasına kadar ısıtılır. 3. Karışım, su buharlaşana kadar kaynatılır. 4. Suyun buharlaşması sonucunda, şeker kristalleri geride kalır. Ayrıca, damıtma yöntemi de şeker ve su karışımını ayrıştırmak için uygundur.